دنياي شيمي

افزودن مواد كافئين دار به شير، درست است؟

نسكافه، كاكائو، قهوه يا چاي را به شيرتان اضافه نكنيد، زيرا كه اين نوشيدني ‌ها داراي اگزالات هستند و اگزالات با كلسيم تركيب شده و مانع از جذب اين ماده معدني مي‌ شود.

به همين دليل است كه متخصصان تغذيه مي ‌گويند افزودن كاكائو به شير صحيح نيست اما در واقع، بايد گفت كه صرفا اضافه كردن يك قاشق مرباخوري  پودر كاكائو به شير كه حدود 3 گرم مي ‌شود، آن‌ قدر اگزالات ندارد كه مانع جذب كامل كلسيم شود.

به همين دليل، لازم است اولويت ‌ها را در نظر بگيريد. اگر كسي مي ‌تواند شير ساده را بنوشد، اولويت با مصرف آن است اما اگر فردي نمي ‌تواند شير ساده را بخورد، افزودن مقدار كمي كاكائو، چاي يا نسكافه براي بهتر كردن طعم شير آن‌ قدر مشكلي ايجاد نخواهد كرد و در جذب كلسيم شير تاثير چنداني نخواهد گذاشت. اما برخي شيركاكائوهاي آماده، كاكائوي بسيار بالايي دارند و مصرف ‌شان به جاي شير توصيه نمي ‌شود زيرا بيشتر از آن كه شير طعم ‌دار شده باشد، نوعي نوشيدني شيرين به حساب مي ‌آيد، در حالي كه تهيه شير كاكائو در خانه با مقدار كمي ‌كاكائو مي‌ تواند مفيد باشد.

بيشتر بخوانيد :

• بهبود دهنده نان
• سوكرالوز

نوشيدني هاي كافئين دار را در چه زماني مصرف كنيم؟

براي بهره مندي بيشتر از خواص سودمند قهوه در پيشگيري از ابتلا به ديابت، اين نوشيدني را ظهر، مصرف كنيد.

تاثير مصرف قهوه در ظهر در كاهش خطر ابتلا به ديابت به مراتب بيش از زماني است كه اين نوشيدني در ساعات ديگر روز مصرف شود. به عبارت ساده تر مصرف قهوه هنگام ناهار، خطر ابتلا به ديابت را حدود 33 درصد كاهش مي دهد.

همچنين نتايج تحقيقات ديگر در برزيل نيز تاييد مي كند نوشيدن دست كم يك فنجان قهوه همراه با صرف نهار، احتمال ابتلا به ديابت نوع دو را تا يك سوم كاهش مي دهد.

منبع

روزانه ميلياردها نفر بعد از بيدار شدن از خواب و يا براي بازيابي انرژي از دست رفته خود به كافئين پناه مي‌برند. در حقيقت، اين محرك طبيعي يكي از رايج‌ترين مواد خوراكي مورد استفاده در جهان است. اغلب به دليل تأثيرات منفي آن بر خواب و اضطراب، از كافئين به عنوان ماده‌اي نه چندان مفيد ياد مي‌شود. با اين حال، برخي مطالعات ثابت كردند كه اين ماده مي‌تواند از بعضي جهات براي سلامتي مفيد باشد. اما پيش از هر چيز بايد بدانيم كافئين چيست و در چه مواد غذايي يافت مي‌شود. آگاهي از ماهيت اين ماده و ميزان مصرف روزانه آن براي ارزيابي تاثير آن بر بدن ضروري است

كافئين چيست؟

كافئين يك محرك طبيعي است كه بيشتر در گياهاني نظير چاي، قهوه و پودر كاكائو يافت مي‌شود. اين ماده با تحريك مغز و سيستم عصبي مركزي، به شما كمك مي‌كند تا هوشيار باشيد و از بروز خستگي نيز جلوگيري مي‌كند. به گفته مورخان، سال 2737 قبل از ميلاد، بشر براي اولين‌بار تهيه و نوشيدن چاي را آغاز كرد. طبق گزارش‌ها، قهوه سال‌ها بعد توسط يك چوپان اتيوپيايي كشف شد. نوشابه‌هاي كافئين‌دار در اواخر دهه 1800 به بازار آمدند و پس از مدت كوتاهي نوشيدني‌هاي انرژي‌زا به بازار معرفي شدند. امروزه 80٪ از جمعيت جهان هر روز يك محصول كافئين‌دار مصرف مي‌كنند و اين تعداد براي بزرگسالان در آمريكاي شمالي به 90٪ مي‌رسد.

بيشتر بخوانيد :

• بهبو دهنده نان
• آسپارتام

نوشيدني‌ها و غذاهاي حاوي كافئين

كافئين به طور طبيعي در دانه‌ها يا برگ گياهان خاص يافت مي‌شود. سپس اين منابع طبيعي براي توليد غذاها و نوشيدني‌هاي كافئين‌دار برداشت و فرآوري مي‌شوند. در اينجا مقادير كافئين در هر 227 گرم (240 ميلي‌ليتر) برخي از نوشيدني‌هاي محبوب پيش‌بيني شده است:

اسپرسو: 240-720 ميلي‌گرم.

قهوه: 102-200 ميلي‌گرم.

نوشيدني‌هاي انرژي: 50-160 ميلي‌گرم.

چاي دم كرده: 40-120 ميلي‌گرم.

نوشابه: 20 تا 40 ميلي‌گرم.

قهوه بدون كافئين: 3-12 ميلي‌گرم.

هات‌چاكلت: 2-7 ميلي‌گرم.

شير كاكائو: 2-7 ميلي‌گرم.

منبع : https://www.jahanshimi.com/

نان جز يكي از اصلي ترين مواردي است كه در سبد غذايي مردم ديده مي شود. متاسفانه كيفيت نان به بهترين شكل ممكن نيست با اينكه جز مواد ضرروي در زندگي هر انساني مي باشد ، در ايران مصرف سرانه نان 164 كيلوگرم مي باشد و اين با وجودي است كه در اروپا اين ميزان به 68كيلوگرم مي رسد.

بهبود دهنده نان چيست ؟

در صنعت نان ، واژه ي با نام بهبود دهنده وجود دارد كه سبب مي شود كيفيت نان بالا رود و موجب مي شود نان ماندگاري زياد تري داشته باشد. در گذشته از روغن به عنوان بهبود دهنده استفاده مي كردند ولي بعد ها مواد شيميايي جايگزيني براي آن شد و امروزه از آنزيم ها استفاده مي كنند كه مواد شيميايي ندارند.بهبود دهنده نان هم به گسترش خمير و هم به ور آمدن خمير كمك مي كند و از خوابيدن خمير در مرحله تخمير نهايي و پخت نيز جلوگيري مي نمايد.

بهبود دهنده ها به عنوان تركيباتي هستند كه موجب مي شوند در تمامي موارد توليد نان ، خمير انعطاف پذيري و قدرت بيشتري داشته باشد.بهبود دهنده ها به نانواها كمك مي كنند كه محصول بهتري هم از نظر ظاهري و حجم و تازگي بيشتر در طول زمان مصرف داشته باشند. عموما بهبود دهنده ها براي خميرهاي مي باشند كه خميرمايه داشته اند و زمان ورآمدنشان طولاني است و براي هر نيم كيلو 2تا3 گرم ريخته مي گردد.

بيشتر بخوانيد :

• پودر كاكائو
• كافئين

همه چيز در مورد بهبود دهنده نان

1)نمك را به عنوان ماده ي طعم دهنده و يكنواخت كننده به نان اضافه مي كنند.

2)براي اينكه نان تردتر شود روغن شيريني پزي به نان اضافه مي شود و براي هر يك كيلو آرد ، مقدار مصرف آن 30گرم مي باشد.

3)شيرخشك چربي گيري شده به عنوان يك شيرمناسب براي پخت نان ها مي باشد.خميرهاي كه از شيرمايع باشند به صورت چسبناك و بريده بريده اند و ناني كه از آنها توليد مي شود كم حجم و ناجور است.در صورتي كه اضافه كردن شيرخشك سبب مي شود آب بهتر جذب شود و زمان پخت نيز كوتاه تر گردد.معمولا به نسبت 2-1 قسمت در صد قسمت آرد اضافه مي گردد.

4)تخم مرغ:معمولا نانوايي ها از تخم مرغ استفاده نمي كنند مگر اينكه بخواهند نان مخصوصي را بپزند. بدين صورت كه به خمير تخم مرغ به صورت كامل يا تنها زرده افزوده مي شود و براي خوش رنگ شدن از سفيده استفاده مي شود.در صد قسمت آرد مقدار مصرف 100-35 قسمت تخم مرغ مي باشد.

5)يكي از مواد اصلي در توليد خمير آب است كه اين آب نبايد سختي گيري شده باشد زيرا وجود سختي آب قسمتي از ويژگي هاي نامطلوب آرد را بهبود مي دهد.

6)در صنايع نانوايي،آردسوياي بدون چربي بسيار كاربرد داشته است.اين آرد بسيار براي سلامتي مفيد است و به عنوان يكي از بهترين منبع هاي ايزوفلاون ها و ديگر مواد مغذي مي باشد. اين آرد همچنين داراي 50 درصد پروتئين مي باشد.

7)آردهاي سفيد فقط آرد الك كرده نيستند بلكه در برخي از كارخانه ها با موادشيميايي آنها را سفيد مي نمايند و اين كار با گازهاي سمي صورت مي گيرد و به جاي خمير ترش هم از مواد شيمايي استفاده شده است كه كارخانه هاي شيميايي آن را به جاي خمير ترش ساخته اند. در بسياري از تحقيقات نشان داده شده كه در خمير ترش مصنوعي كه در فروشگاهها فروش مي رسد و براي پف كردن شيريني و كيك استفاده مي شوند براي سلامتي بسيار مضرر هستند. در اين گونه خمير ترش ها از تركيب هاي زاج سفيد استفاده شده كه بايد از مصرف آن خودداري كرد.

جهت كسب اطلاعات بيشتر پيرامون انواع بهبود دهنده هاي نان كليك كنيد.

منبع : فروشگاه مواد شيميايي جهان شيمي

پودر كاكائو از تحت فشار قرار دادن لوبياي كاكائو و حذف كره يا چربي آن به دست مي‌آيد. امروزه كاكائو براي نقش آن در توليد شكلات مشهور است. اما تحقيقات جديد نشان مي‌دهد كه اين ماده‌ي غذايي داراي تركيبات مهمي است كه مي‌تواند براي سلامتي بسيار مفيد باشد. در اين مطلب 11 خاصيت تغذيه‌اي بهداشتي پودر كاكائو را برايتان آورده‌ايم؛ با ما همراه باشيد...

بيشتر بخوانيد :

• بهبود دهنده نان
• كافئين

1- كاكائو غني از پلي‌فنل‌هاست كه فوايد زيادي را براي بدن فراهم مي‌كند

كاكائو يكي از غني‌ترين منابع پلي‌فنل‌هاست. پلي‌فنل‌ها آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي‌اي هستند كه در مواد غذايي مانند ميوه‌ها، سبزيجات، چاي و شكلات يافت مي‌شوند. آن‌ها داراي خواص متعددي چون كاهش التهاب، جريان خون بهتر، كاهش فشارخون و بهبود سطوح قند و كلسترول خون هستند. با اين حال، پردازش و حرارتي كه روي كاكائو به منظور كاهش تلخي آن انجام مي‌شود، مي‌تواند موجب كاهش 60 درصدي محتواي فلاوانول آن و در نتيجه كاهش خواص سودمندش شود؛ بنابراين با اين‌كه كاكائو منبع عالي پلي فنل مي‌باشد، اما هر شكلات يا هر محصولي كه حاوي كاكائوست دقيقاً همان فوايد را فراهم نخواهد كرد.

2- كاكائو مي‌تواند پرفشاري خون را به وسيله‌ي نيتريك اكسيدي كه دارد، كاهش دهد

كاكائو چه به صورت پودر و چه به صورت شكلات سياه مي‌تواند به كاهش فشارخون بالا كمك كند. اين اثر اولين بار در مردمي از جزاير آمريكاي مركزي كه نوشيدني كاكائويي مي‌خوردند ديده شد كه داراي فشارخون پايين‌تري نسبت به بومي‌هاي آنجا كه اين نوشيدني را مصرف نمي‌كردند، بودند.

3- كاكائو مي‌تواند موجب كاهش خطر حمله قلبي و سكته‌ي مغزي شود

علاوه بر كاهش فشارخون، به نظر مي‌رسد كاكائو خواص ديگري دارد كه مي‌تواند خطر حمله‌ي قلبي و سكته‌ي مغزي را كاهش دهد

4- پلي‌فنل‌ها جريان خون به مغز و عملكرد آن را بهبود مي‌بخشند

مطالعات متعددي نشان داده‌اند كه پلي فنل هاي كاكائو خطر بروز بيماري‌هاي عصبي را از طريق بهبود عملكرد مغز و جريان خون كاهش مي‌دهند. فلاوونول ها مي‌توانند از مانع خوني مغزي عبور كنند و در مسيرهاي بيوشيميايي‌اي قرار بگيرند كه نورون‌ها و مولكول‌هاي مهم براي عملكرد مغز را توليد مي‌كنند.

علاوه بر اين، فلاوونول ها با تأثير بر توليد اكسيد نيتريك و شل كردن رگ‌هاي خوني، جريان خون و خون‌رساني به مغز را بهبود مي‌بخشند.

5- كاكائو مي‌تواند به بهبود خلق‌وخو و افسردگي كمك كند

اثرات مثبت كاكائو بر خلق‌وخو ممكن است به دليل فلاوونول هاي موجود در آن، تبديل تريپتوفان به ماده‌ي حال خوب كن طبيعي سروتونين، محتواي كافئين آن و يا صرفاً به دليل حس لذتي كه از خوردن شكلات حاصل مي‌شود، باشد.

اگر تمايل به كسب اطلاعات بيشتر درمورد پودر كاكائو، نحوه توليد و خريد و فروش آن را داريد اينجا كليك كنيد.

رفرنس : فروشگاه مواد شيميايي جهان شيمي

سولفات مس چيست ؟

مس (II)سولفات يا كات كبود يك تركيب شيميايي با فرمول CuSO4 يا ۵ آبه است. اين ماده (كه در اصل از خانواده نمكهاست) مجموع چند تركيب است كه در ميزان آبپوشيدگي با هم تفاوت دارند. شكل بي آب مس سولفات، پودر سبز كم رنگ يا سفيد مايل به خاكستري است؛ در حالي كه مس سولفات پنج آبه كه رايج‌ترين شكل اين ماده است، به رنگ آبي روشن است.

دماي ذوب: ۱۱۰ درجه سانتي‌ گراد

چگالي: ۳.۶۰ گرم بر سانتي متر مكعب

حلال ها: آب

سولفات مس يك تركيب شيميايي هست كه پنتاهيدرات آن با چگالي ۲.۲۸۶  گرم بر سانتي متر مكعب و قابل حل شدن در متانول شايع ترين شكل اين ماده است. زاج آبي، سنگ آبي، زاج مس و زاج رومي اسم هاي قديمي تر سولفات مس است. پنتاهيدرات كه غالباٌ به شكل نمك در دسترس مي باشد ، به رنگ آبي روشن است و با توليد حرارت در آب حل مي شود تا يك تركيب آبي به وجود آيد كه داراي هندسه مولكولي هشت ضلع است. پنتاهيدرات جامد داراي يك ساختار پليمري است كه در آن مس نيز داراي هشت وجهي ، اما به چهار ليگاند آب متصل مي شود. واحدهاي Cu (II) (H۲O) ۴ به وسيله آنيون هاي سولفات به شكل زنجيره اي به هم اتصال پيدا ميكنند سولفات مس فاقد آب، يك پودر سفيد است.

سولفات مس به روش صنعتي از واكنش فلز مس با اسيدسولفوريك غليظ داغ و يا اكسيد آن با اسيدسولفوريك رقيق ، توليد مي شود. سولفات مس را براي استفاده در آزمايشگاه خريداري مي كنند. سولفات مس مي تواند با تصفيه كردن تدريجي سنگ مس با خلوص كم در هوا توليد شود كه در اين روش مي توان براي آسان كردن فرايند از باكتري استفاده كرد.

بهتر است بخوانيد :

• پروپيلن گليكول
• پرمنگنات پتاسيم

كاربرد سولفات مس

باوجود سمي بودن سولفات مس، غالباٌ از آن براي توليد بلور در مدارس و آب كاري با مس مورد استفاده قرار مي گيرد. به علاوه، سولفات مس اغلب براي مشخص كردن يك واكنش حرارت زا، معمولا به عنوان يك محلول كاتد براي الكتروليت سلولهاي گالوانيك و پنتاهيدرات آن به عنوان يك قارچ كش مورد استفاده قرار مي گيرد. در قديم اين ماده به عنوان يك استفراغ آور مورد استفاده قرار مي شد كه اكنون براي اين استفاده بيش از حد سمي است.

ديگر موارد مصرف اين مواد عبارتند از:

- بهبود و درمان عفونت هاي انگلي ماهي ها و از بين بردن حلزون در آكواريوم

- قارچ كش (محافظت از دانه ها و نعل اسب در مقابل عفونت)

- عنصر رنگ آميزي در آثار هنري به ويژه شيشه و سفال

- در چاپ براي محافظت كاغذ در برابر خوردگي حشرات

- مقاومت بتن در مقابل آب و ضدعفوني كننده

پيش گيري از خشك شدن نهال در باغباني

- قلم زني بر روي صفحات روي يا مس

- علف ‌كش در مصارف غير كشاورزي

- جبران كمبود مس در خاك و دام

- تثبيت كننده در رنگ رزي گياهي

- حذف جلبك از استخرها

- جلوگيري از رشد باكتري

- آزمايش كم خوني

- حشره‌ كش

رفرنس : جهان شيمي

جهان شيمي  واردات و فروش مونو پروپيلن گليكول MPG خوراكي و دارويي اسكاي كره و چين مي باشد جهت اطلاع بيشتر و خريد اين كالا با ما تماس بگيريد.

مونو پروپيلن گليكول MPG داراي سه كربن هست كه از پروپيلن منشاء مي گيرد و داراي دو گروه هيدروكسيل  شامل كربنهاي يك و دو مي باشد.

اين ماده الكلي مي باشد بار وزن مولكولي 76 گرم مي باشد.بدون رنگ و بو مي باشد.

مونو پروپيلن گليكول MPG يا پروپيلن گليكول صورت مايع بي رنگ و بي بو وشيرين كه در آب حل مي شود كه در دسته بندي امولسيون قرار مي گيرند و از مهمترين گليكول هاي پر مصرف مي باشد و  از اكسيد پروپيلن ويا از طريق رزين تبادل يوني توليد مي گردد.

اين محصول در صنايع غذايي ، صنايع داروسازي ، آرايشي بهداشتي و همچنين صنعتي مانند ضديخ و مايع روغن ترمزدر ترمزهاي وسايل نقليه  مصرف مي گردد.

 در محصولات خوراكي  با توجه به خاصيتش براي  امولسيفايري يا همان تثبيت مايع هاي نامحلول ، حلاليت و نگهدارنده استفاده مي شود كه ميزان ماندگاري مواد غذايي را افزايش مي دهد.

مصرف مونو پروپيلن گليكول MPGدر توليد محصولات صنايع غذايي  از قبيل نوشيدني ، كيك ، بيسكوييت ، بستني ، خامه ، سس ها ، رنگ هاي خوراكي ، روغن نباتي و … استفاده مي شود.

اين ماده سس كمك به حلاليت و توزيع يكنواخت مزه ، رنگ هاي خوراكي بعنوان حلال و طعم دهنده ، در كيك ثبات كف كنندگي ، روان كنندگي در روغن ها ، تثبيت كف و هوادهي در خامه از جمله كاربردهايش مي باشد.

مونو پروپيلن گليكول MPG  بعنوان ماده خام در صنعت توليد رزين هاي پلي استري غير اشباع بسيار مورد توجه مي باشد.

بيشترين مصرف اين ماده در اين مورد هست.اين ماده اوليه كمك شاياني در توليد رزين هاي با كيفيت داشته هست.

شايد از اين مطالب هم خوشتان بيايد :

• پرمنگنات پتاسيم
• سولفات مس

بخش زيادي از اين ماده به‌عنوان ماده‌ي خام در توليد رزين‌هاي پلي‌استر غيراشباع استفاده مي‌شود. در اين‌گونه واكنش‌ها پروپيلن گليكول با مخلوط مالئيك انيدريد و ايزوفتاليك اسيد براي توليد كوپليمرها واكنش مي‌دهند. پلي پروپيلن گليكول  با پروپيلن اكسايد واكنش مي‌دهد و اوليگمر ها و پليمرهايي را ايجاد مي‌كنند كه در توليد پلي اورتان استفاده مي‌شود. همچنين به‌عنوان حلال، حامل، ديسپرس كننده، پايدار كننده، اصلاح كننده ويسكوزيته، و همين‌طور به‌عنوان نگه‌دارنده‌ي غذا و تنباكو كاربرد دارد. اين ماده همچنين در صنايع غذايي به‌عنوان شيرين‌كننده كاربرد دارد. در بستني و نوشيدني‌ها نيز استفاده مي‌شود. در محصولات مراقبت بهداشتي نيز از اين ماده استفاده مي‌شود. پروپيلن گليكول به‌عنوان حلال در بسياري از مواد دارويي به كار مي‌رود. براي مثال در داروهايي نظير ديازپام، لورازپام كه در آب نامحلول مي‌باشند اين ماده استفاده مي‌شود. اين ماده در فرمول قطره‌هاي اشك مصنوعي نيز به‌عنوان ماده اوليه كاربرد دارد. پروپيلن گليكول نظير اتيلن گليكول مي‌تواند نقطه‌ي انجماد آب را پايين بياورد، اين خاصيت موجب شده تا در بسياري سوخت‌هاي مثل سوخت هواپيما براي جلوگيري از يخ‌زدگي استفاده شود. از اين ماده در صنعت غذا، آرايشي و بهداشتي و دارويي به دليل خاصيت جذب رطوبت بالا استفاده مي‌شود. اين ماده مي‌تواند به‌عنوان حلال در رنگ‌هاي غذا و اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌هاي استفاده شود. در صنعت نيز اين ماده به‌عنوان حلال رنگ و پلاستيك كاربرد فراوان دارد. اين ماده براي ايجاد دود مصنوعي استفاده مي‌شود. 

شايد از اين مطالب هم خوشتان بيايد ....!

• سولفات مس
• پرمنگنات پتاسيم

خلاصه‌ي كاربردهاي اين تركيب به صورت زير است:

كاربرد غذايي و خوراكي MPG

·        به‌عنوان امولسيفاير با خاصيت افزايش تثبيت كف و هوادهي در توليد خامه‌ها و مخلوط‌هاي كيك مورداستفاده قرار مي‌گيرد.

·        اين ماده به‌عنوان روان كننده چربي‌دوست در توليد انواع روغن نباتي مورداستفاده قرار مي‌گيرد

·        منو پروپيلن گلايكول به‌عنوان حلال مواد معطر از تبخير رطوبت مواد غذايي جلوگيري مي‌نمايد.

·        مي‌توان از پروپيلن گلايكول به‌عنوان عامل مرطوب‌كننده در ساخت آدامس استفاده نمود.

·        پروپيلن گلايكول يك مرطوب‌كننده و پايدار كننده خوب در بسياري از زمينه‌هاي صنعت غذايي اسانس غذا ، كيك و كلوچه مي‌باشد.

·        پروپيلن گلايكول حلال اصلي در صنعت اسانس است.

كاربرد صنعتي MPG

·        منو پروپيلن گلايكول به دليل داشتن نقطه انجماد بسيار پائين، به‌عنوان مايه خنك‌كننده (ضديخ) در اتومبيل، موتور، قايق وبال‌هاي هواپيما كاربرد دارد.

·        كاربرد مونو پروپيلن گليكول به‌عنوان روغن هيدروليك در دستگاه‌هاي هيدروليك

·        كاربرد مونو پروپيلن گلايكول به‌عنوان مواد دودزا در ماشين‌هاي دودزا Fog machine

·        مونو پروپيلن گلايكول همچنين به‌عنوان ماده اوليه در توليد رزين‌هاي غيراشباع پلي‌استر است و در رنگ‌ها ، لعاب‌ها و لاك‌هاي جلا دهنده به‌عنوان حلال استفاده مي‌گردد و علي‌الخصوص در رنگ‌ها ، به علت دوره طولاني تبخير خود ، باعث طولاني‌تر شدن زماني است كه رنگ براي استفاده مناسب است.

·        اين ماده به‌عنوان عامل چسبندگي مايعات به سطوح نيز مورداستفاده قرار مي‌گيرد.

رفرنس

كاربرد مس سولفات در كشاورزي

مس سولفات پنج آبه به طور متداول به عنوان ضد قارچ براي كنترل ويروس هاي باكتريايي وبيماري هاي قارچي محصولات ,ميوه ها وسبزي ها مانند زنگ گياه ,لكه برداشتن برگ ها,آفت ها وزخم پوست سيب استفاده مي شود.سولفات مس در تشكيل كلروفيل و پديده فتوسنتز دخالت دارد.

سولفات مس همچنين باعث تحريك در تشكيل ويتامين A ميشود. نقش متابوليكي مس در چندين سيستم آنزيمي مشخص شده است و همچنين نقش مهمي در بيوسنتز و فعاليت اتيلن به عنوان هورمون رسيدگي ميوه ها داراست. فرم قابل جذب مس در خاك كاتيون دو ظرفيتي Cu+2 ميباشد .فرآيند جذب مخصوص قابليت دسترسي مس را تحت تاثير قرار ميدهد، اين فلز در اسيديته بالا بسختي جذب ميشود از اينرو استفاده از تركيبات سولفاته در حل اين مشكل موثر است .

براي رفع كمبود مس (Cu) مي توان يا كودهاي حاوي آن را يا سولفات مس محلول در اب را به خاك اضافه و يا محلول پاشي نمود.. كاربرد سولفات مس در حد 600 تا 1200 گرم در 1000 ليتر آب در اوايل بهار نيز موفقيت آميز ميباشد. در غلظت زياد، مس نيز باعث مسموم شدن گياه شده، ميوه ها حالت ترك خورده و سياه رنگ پيدا مي كنند و در روي برگ‍ها نيز نقاط نكروزه قهوه اي رنگ و ريزي مشاهده مي‍ شود.

شايد دوست داشته باشيد اين مطالب رو هم بخوانيد :

• پرمنگنات پتاسيم
• سيترات سديم

موارد مصرف صنعتي :

سولفات مس ، در توليد رنگ هاي آبي و سبز ، در رنگرزي پارچه هاي نخي و ابريشمي ، معادن ، آبكاري ، ساخت مركب براي ورق هاي حلبي ، رنگ مو ، توليد سموم قارچ كش و باكتري كش ، حفاظت چوب و تراورس ، رنگرزي چرم ، باطري سازي ، گراور سازي ، از بين بردن خزه در استخر ها ، مكمل غذاي دام وطيور ، توليد شعله سبز در مواد آتش بازي مورد استفاده است .معمولاً در صنايع مختلف از سولفات مس كه فاقد اسيد نيتريك باشد ، استفاده مي شود.

استفاده از سولفات مس به مقدار 500ppm در آب آشاميدني ماكيان براي كنترل آسپرژيلوز و كانديدياز و درماتيت گانگرني توصيه شده است.

مس سولفات اغلب براي تهيه كاتاليست ها براي چندين واكنش در بسياري از صنايع استفاده مي شود.

فرم بدون آب مس سولفات بسياري از فرايند ها مانند جابه جايي در سنتز هاي آلي را كاتاليز مي كند.

در خالص سازي گاز ها براي برداشتن هيدروژن كلريدوهيدروژن سولفيد استفاده مي شود.

كاربرد مس سولفات در تهيه ي رنگرز مياني وكاتاليز سنتز تركيب دي آزو ورنگ خوردن پتالوسيانين بسيار متداول است.

مس سولفات در آبكاري به عنوان الكتروليت استفاده مي شود وهم چنين در واكنش هاي رسوبي مورد استفاده قرار مي گيرد.

به عنوان يك ماده افزايشي در چسب ها استفاده مي شود.

مس سولفات به عنوان يك ماده رنگ دهنده براي شيشه ,چسب وسراميك استفاده مي شود.

كاربرد مس سولفات در سلامتي عمومي و پزشكي:

كاربرد مس سولفات به عنوان ضد قارچ تنها در كشاورزي نيست ,بلكه هم چنين به عنوان يك گند زدا وضدعفوني كننده بر عليه عفونت هاي قارچي در انسان نيز مورد استفاده قرار مي گيرد.

مس سولفات در تهيه سبز پاريس براي كشتن پشه لارو كه عامل مالاريا است به كار مي رود.

براي جلوگيري از رشد جلبك ها مخصوصا در استخرهاي شنا ومخازن آب به كار مي رود.

مس سولفات به ريشه كن كردن نرم تنان در اسكله ها كه باعث ايجاد انگل هاي كرم هاي پهن در انسان مي شود كمك مي كند.

بنابراين اين ها همه درباره ي كاربرد هاي مس سولفات بود.علاوه بر كاربرد هاي فوق مس سولفات ,اين همچنين در تهيه ي چوب هاي نگهدارنده براي محافظت تير ها از كرم زدگي ويا پوسيدگي چوب استفاده مي شود.همچنين به عنوان دندانه در رنگرزي وبه عنوان يك واكنشگر در فرايند دباغي مورد استفاده قرار مي گيرد.علاوه بر اين رشد دادن بلورهاي مس سولفات يكي از پروژه هاي زيباي علمي متداول براي دانش آموزان راهنمايي ودبيرستان است.

رفرنس : فروشگاه مواد شيميايي جهان شيمي

بسياري از كاربردهاي پتاسيم پرمنگنات به‌ خاطر خواص اكسيدكنندگي آن است، از اينكه يك اكسيد كنندهٔ قوي است و اينكه در اين فرايندها محصول فرعي سمي توليد نمي كند. از كاربرد هاي پرمنگنات پتاسيم مي توان به جذب اتيلن اشاره نمود كه در پس از برداشت محصولات كشاورزي جهت افزايش عمر انبار ماني مي توان اشاره نمود.

1. كاربرد در تصفيهٔ آب و ضدعفوني : پرمنگنات پتاسيم بعنوان ضد عفوني كننده و براي رفع بوهاي نامطبوع هم كاربرد دارد. پرمنگنات پتاسيم براي رفع نوعي بيماري انگلي در ماهي ها استفاده مي‌شود. در مرغداري ها از تركيب پرمنگنات پتاسيم و فرمالين جهت ضد عفوني سالن ها استفاده ميگردد. همچنين در تصفيه آب هاي آشاميدني بعنوان عامل حذف كننده فسفر مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

2. كاربرد در صنايع سينمايي و تلويزيوني :در صنايع سينمايي و تلويزيوني، پتاسيم پرمنگنات يكي از مواد شيميايي اصلي براي كهنه كردن مجموعهٔ لباس‌ها و غيره مي باشد. خاصيت اكسيد كنندگي پرمنگنات باعث مي‌شود كه پارچه ها، طناب ها، چوب‌ها و شيشه‌ها بيش از ۱۰۰ سال قديمي تر از آنچه هستند به نظر بيايند.

بيشتر بخوانيد :

• كربنات پتاسيم
• سيترات سديم

3. كاربردهاي زيست پزشكي : همان ‌طور كه از KMnO۴ براي ضد عفوني كردن آب استفاده مي شود، اين نمك به طور تخصصي به عنوان ضد عفوني كننده براي درمان برخي بيماري‌هاي انسان و حيوان نيز استفاده مي شود. در بافت‌شناسي از آن براي سفيد كردن ملانين استفاده مي‌شود تا جزئيات بافت تيره رنگ ملانين آشكار شود. از پتاسيم پر منگنات مي توان براي متفاوت كردن آميلوئيدAA از ديگر آميلوئيدها هم استفاده كرد. (آميلوئيدها نوعي از پروتئين‌ها هستند كه در صورت تجمع بي جا باعث بيماري آميلوئيدوز مي شوند) پتاسيم پرمنگنات باعث مي‌شود كه آميلوئيد AA به وسيلهٔ رنگ سرخ كنگو (congo red) رنگ آميزي نشود، اين در حالي است كه ديگر آميلوئيدها به وسيلهٔ سرخ كنگو رنگ مي شوند. در يك بازهٔ زماني از پتاسيم پرمنگنات براي درمان سوزاك استفاده شد و همچنين از آن هنوز در درمان برفك استفاده مي شود.

4. سنتزهاي شيمي آلي: مهمترين و بزرگترين كاربردهاي پتاسيم پرمنگنات، استفاده از آن به عنوان واكنشگر در سنتز برخي مواد آلي بروش اكسايش است. مثلا تركيباتي بنزوآلكيل به اسيدها اكسيد مي شوند.

5. تصفيه پسابهاي صنعتي : بدليل خاصيت اكسيدكنندگي قوي پتاسيم پرمنگنات و قيمت ارزان آن در تصفيه پسابهاي صنعتي كاربرد دارد.

6. عيار سنجي در شيمي: يكي از روشهاي مرسوم در تعيين غلظت مواد در صنعت عيارسنجي يا تيتراسيون است. عيارسنجيها خود بر چند قسم چون پيچيده سنجي و اكسايش – كاهش هست. در عيارسنجيهاي اكسايش – كاهش يكي از معرفهاي پركاربرد پرمنگنات است كه بدليل رنگ بنفش خود، نياز به شناساگر هم ندارد. از اين تركيب براي عيارسنجي تركيباتي آب اكسيژنه و آهن (II) استفاده ميشود.

نكات ايمني :

پرمنگنات پتاسيم بر دست يا لباس ايجاد لكه مي‌كند بنابراين در استفاده از آن بايد احتياط كرد. لكه روي لباس حاصل از اين ماده را مي‌توان بوسيله اسيد استيك يا اسيد كلريدريك پاك كرده و با شستشو با آب رفع كرد.

لكه ايجاد شده روي پوست پس از 48 ساعت از بين مي‌رود. بعلت خاصيت خورندگي در پوست ايجاد سوزش مي‌كند و در صورت خورده شدن مي‌تواند باعث التهاب و آسيب به معده شود.

منبع : فروشگاه مواد شيميايي جهان شيمي

استيك اسيد با نام هاي متداول اتيليك اسيد، جوهر سركه، اسيد اتانوئيك و متانوكربوكسيليك اسيد شناخته مي شود. اين اسيد در آب حل مي شود و محلولي با PH حدود 4 را تشكيل مي دهد. اين اسيد در صنايع مختلف مانند توليد انواع رنگ هاي نساجي، صنايع غذايي، توليد محصولات پلاستيكي، سنتز تركيبات آلي و ... مورد استفاده قرار مي گيرد.

اسيد استيك يكي از اسيدهايي است كه به طور طبيعي در برخي از مواد غذايي يافت مي شود اما براي كاربردهاي صنعتي از گريد تجاري آب استفاده مي گردد. فروش اسيد استيك در بشكه هاي 30، 35 و 50 ليتري بسته بندي و انجام مي شود. درصد خلوص اين محصول حدود 8/99 % است. براي كارخانه هاي مصرف كننده، سفارش خريد اين اسيد در مقادير تناژ ثبت مي گردد.

بيشتر بخوانيد :

• اسيد سيتريك
• اسيد فسفريك

نقش بيوشيميايي اسيد استيك

گروه عاملي استات، كربوكسيليك در تركيب شيميايي اسيد استيك نقش بسيار مهمي در واكنش هاي زيستي و بيوشيمي ايفا مي كند. يكي از تركيبات زيستي بسيار مهم در بدن جانداران، كوآنزيم A است. اين ماده جزو فرآيند متابوليسم كربوهيدرات ها و چربي ها محسوب مي شود. اسيد استيك علاوه بر اينكه در اين چرخه شركت مي كند، PH محيط را براي انجام واكنش هاي شيميايي ثابت نگه مي دارد. استيك اسيد در تركيبات تري گليسيريد طبيعي وجود ندارد اما در تري گليسيريد مصنوعي با نام گليسيرين تري استات كه براي توليد انواع محصولات آرايشي و داروهاي موضعي به كار مي رود، وجود دارد.

بررسي انواع واكنش هاي شيميايي اسيد استيك

اسيد استيك داراي گروه كربوكسيليك است و به همين دليل تمام خواص يك اسيد را دارد. اين ماده مي تواند با اكثر فلزات مانند آهن، منيزيم، روي و ...، وارد واكنش شود؛ نتيجه اين واكنش، پديده خوردگي خواهد بود. محصولاتي كه از واكنش استيك اسيد و فلزات توليد مي شوند، نمك استات فلز و گاز هيدروژن هستند. از اين خاصيت براي انتخاب فلز مناسب براي مخازن حمل و نقل اين اسيد در صنعت استفاده مي شود.

فلز آلومينيوم يكي از فلزاتي است كه براي ساخت مخازن حمل اسيد استيك مناسب است؛ آلومينيوم در اثر تماس با اكسيژن هوا، لايه اي از اكسيد آلومينيوم را بر روي سطح تشكيل مي دهد؛ اين لايه به عنوان محافظت كننده سطح در برابر خوردگي عمل مي كند و به اين ترتيب مي توان به راحتي اسيد استيك را وارد مخازن كرد.

بيشتر بخوانيد : بهبود دهنده نان

كاربرد اسيد استيك به عنوان يك حلال

علي رغم ساختار مولكولي آلي اسيد استيك، اين تركيب به عنوان يك حلال شيميايي نيز به كار مي رود. اين اسيد مانند اتانول، يك حلال آبدوست است و قادر است تركيبات قطبي مانند نمك هاي معدني و تركيبات غير قطبي مانند روغن ها را در خود حل كند. امكان امتزاج اسيد استيك با تركيباتي نظير آب، كلروفرم و هگزان نيز وجود دارد. همين خاصيت باعث شده است براي توليد انواع دارو و محصولات صنعتي نظير رنگ و پوشش از اين اسيد آلي به عنوان يك حلال مناسب استفاده شود.

منبع: https://www.jahanshimi.com/